朱益慧的创意菜展示　　　（韦晗　摄）

    “民以食为天，吃穿住行，吃为首。”在建筑公司南京小汤片区经济适用房项目部，没有人不知道厨师朱益慧。

    “朱大厨的手艺杠杠的，创新精神还特别足，他的菜篮就像个‘魔术盒’，总能变出色、香、味俱全的特色菜，我们都称他为‘花样厨神’。”工程部负责人陈浩亮说。

    老朱是江苏新沂人，从事厨师工作至今已有10个年头。身为后厨的“掌门人”，为了满足大家的味蕾，老朱平日可没少下功夫。

    菜式新颖有绝活

    施工企业员工长期驻守在基层一线，工作生活难免单调乏味，做好员工后勤生活保障就显得格外重要。凭借出色的手艺，老朱每日能为大家提供至少15种菜式，荤素搭配，不带重样的菜品让辛苦一天的员工垂涎三尺。

    不仅如此，作为资深大厨，他还有两个“牌面”绝活，其一是百种菜单牢记于心，八大菜系、家常菜、面点应有尽有，满足各种挑剔的味觉；其二是出神入化的刀工和令人炫目的雕刻技术，普通食材经他“精雕细刻”，便能变成展翅欲飞的戏水鸳鸯、娇艳欲滴的花骨朵等精美艺术品，让人赞不绝口。

    非洲大地有“乡”味

    2011年5月，老朱漂洋过海来到局建筑公司安哥拉NCC社会住房项目一期项目部。相比国内，这里物资匮乏，蔬菜肉类需要从距离项目40公里开外的市场采购，常见的蔬菜价格是国内的几倍甚至几十倍。“大家身处异国他乡干工程，与亲人分隔万里，当地治安形势也不容乐观，这本身就是一件很不容易的事，如果连最基本的吃饭问题都解决不好，员工哪还有心思工作呢？”老朱常这样说道。

    为此，老朱对当地食材充分发掘，竟自制了一个小型的豆腐“生产线”。着手做这件事的初衷是同事想吃豆腐脑和家常豆腐，但由于市场距离远，长时间的运输会破坏豆腐品质。老朱想来想去，决定自己动手。他浏览网上的豆腐制作方法，利用食堂现有的厨具，设计制作了一个加工豆腐的简易装置。采购黄豆、清洗、泡制、取浆、凝固……十数道工序后，一块块鲜嫩的豆腐就这样出现在项目部的餐桌上。“真没想到能在安哥拉吃到家乡的豆浆、豆腐脑，既有‘乡’味也有‘香’味，实在太幸福了。”项目员工纷纷对老朱的手艺竖起大拇指。 

    当成事业来做好

    项目部员工多，北方人爱吃面，南方人爱吃米，四川人爱吃辣，江苏人好清淡偏甜，要想满足项目部所有人的口味绝非易事。老朱根据项目员工的饮食特点，主食上米面结合，菜品方面则每周征求大家意见后，在食堂门口挂上一周食谱，再根据大家提出的建议进行合理调整。每逢端午、中秋、员工集体生日等具有特别意义的日子，老朱都要为大家加餐，长寿面、爆炒肉片、西红柿炒鸡蛋等虽是家常小菜，但胜在温馨。

    此外，老朱还特别重视员工饮食安全。他常常把食堂卫生比喻成现场文明施工，要求食堂操作人员必须在体检健康的前提下，持证上岗；养成良好的卫生习惯，做到“工完料尽场地清”，案板切完菜必须立刻清洗，做到荤素分案；及时清理厨余垃圾，不留死角，减少蚊虫苍蝇生存空间，定期对操作间及餐厅进行消毒，织紧织密员工饮食“安全网”。

    看着时间又快到了“饭点”，老朱准时“钻”进操作间挥汗忙碌去了，锅碗瓢盆的声音奏出动听的“幸福协奏曲”……      （韦晗　张飞）