散文/何月银

    “交情好在篔簹谷，腊味持来曲米春。便觉寒家生暖热，故知客里未全贫。”独在他乡，时常会想起家乡那麻辣可口的香肠。

    每年春节前，母亲喜欢灌香肠。将舅舅家杀的年猪，挑出五花肉，肥瘦各半，剁碎，和着盐、辣椒、花椒、八角、茴香，均匀搅拌后，再把肉丁一点一点紧实地塞进肠衣。扎成段，晾晒一周后，随吃随取。

    因为常念叨着家乡的香肠，同事们很是好奇，它真如我说的那般美味？　在电话中，对母亲说：“给我寄些香肠来吧，已经缠得流口水啦！”两日后，快递小哥便把一箱香肠交到我手上。

    将真空袋紧紧包裹的香肠打开，嚯！　浓郁的咸香味扑面而来！　晚饭时，将暗红色的香肠取出来，置入锅中蒸。四十分钟，便可开锅。蒸出来的香肠，色泽油亮，麻辣鲜香直击鼻腔，嗅觉比味觉更先让人感受到“鲜活”。切片，片片饱满，轻咬一口，肉质松软，肥而不腻，麻、辣、鲜、香萦绕在舌尖，甚是美味，与记忆中的味道一模一样。

    此后，哪怕是早上，我都会与同事们一起食用香肠。一碗白粥，几片香肠，撒上零星的葱花，舀一勺滑进嘴里，微微黏糯的米粥质朴温和，润润咸香的香肠醇厚热辣，随着咀嚼，谷物与碎肉在唇齿间共舞，相互交叠递进，寡淡的味蕾顷刻清醒过来。新的一天，在最爱的腊味中开启。

    对我而言，香肠不仅仅是种简单的食物，而是身在他乡的筑路人，对家的思念与眷恋。不管在哪里，离家有多远，只要嗅到空气中熟悉的香肠味道，心，一下子就变得柔软起来。