■开栏的话　民以食为天，四局人随着工程项目走南闯北，来自四面八方，形成了一个特殊的“大家庭”。在这个“大家庭”里，吃的问题成了员工生活中的重头戏。随着幸福项目部的建设，各单位在改善伙食方面也是集思广益，八仙过海各显神通，用心制作出了天南海北特色的美味佳肴，提升了员工的幸福指数。为此本报从今天开辟一个新栏目《晒晒当家菜》，大家把自己所在单位的当家菜拿出来晒晒，看看哪道菜最受欢迎。

    单位：局蒙华铁路3标五工区（四公司）

    大厨徐红旗的当家菜：珍珠菊花鱼

    食材：草鱼、猪肉馅、糯米。

    辅料：香葱、麻油、盐、味精、番茄沙司。

    制作：将猪肉馅放入少许盐、味精、香葱、鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀，捏成丸子，裹上糯米，蒸熟。然后草鱼去掉鱼骨，鱼肉剁成菊花型，放上干淀粉。接着将油烧热，把鱼肉放入锅中，炸成金黄色捞起装盘。最后将调制好的番茄沙司浇至鱼肉上，大功告成。               （程媛媛　摄）